Museo della Vite e del Vino: I Vini
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Nei vigneti della parte nord della provincia di Grosseto inclusa nei territori dei comuni di Massa Marittima e di Monterotondo Marittimo e in alcune zone dei comuni di Roccastrada, Castiglione della Pescaia, Scarlino e Follonica si producono vini a denominazione di origine controllata "Monteregio dì Massa Marittima" nelle seguenti tipologie:
Rosso: si produce con uve dì Sangiovese (minimo 80 per cento) ed di eventuali altri vitigni a bacca rossa non aromatici (singolarmente nel limite del 10 per cento o congiuntamente non oltre il 20 per cento). Ha un colore rubino di buona intensità; odore vinoso, fruttato, sapore secco. Gradazione minima: 11,5) Uso: da pasto. Con un invecchiamento di due anni, di cui sei mesi in botti di legno e tre mesi di affinamento in bottiglia e con una gradazione minima di 12 questo vino può portare in etichetta la menzione "riserva"; in questo caso ha un colore rosso rubino di buona intensità tendente al granato, l'odore è vinoso; il profumo intenso, fruttato e il sapore secco. Uso: con carni rosse. Con una vinificazione condotta secondo la tecnica della macerazione carbonica per almeno il 40 per cento si ottiene invece il tipo "novello", dal colore rubino, l'odore vinoso, fruttato, il sapore asciutto, leggermente acidulo, sapido. Gradazione minima 11. Uso: da pasto.
Rosato: si produce con le stesse uve dei vini rossi. Ha
un colore rosa di buona intensità, l'odore è vinoso, il profumo
intenso, fruttato, il sapore secco. Gradazione minima: 11. Uso: con salumi
e zuppe.
Bianco: si produce con le uve dei vitigni Trebbiano toscano,
Vermentino, Malvasia, Malvasia bianca di Candia e Ansonica e di eventuali
altri vitigni di bacca bianca. Ha un colore giallo paglierino tenue, l'odore
è intenso e delicato, il sapore asciutta, di media corposità.
Gradazione minima: 11. Uso: da pesce.
Vermentino: si produce con le uve del vitigno omonimo in
percentuale minima del 90 per cento e l'eventuale aggiunta di uve di altri
vitigni a bacca bianca. Ha un colore paglierino brillante, a volte con riflessi
verdolini, un odore delicata, caratteristico, il sapore è secco,
morbido, vellutato. Gradazione minima: 11,5. Uso: da pesce.
Vin Santo: si produce con le uve dei vitigni Trebbiano
toscano e Malvasia (minimo 70 per cento da soli o congiuntamente) e con
quelle di altri vitigni a bacca bianca, sottoposte ad un appassimento naturale.
Ha un colare giallo paglierina dal dorato fino all'ambrata intenso, il sapore
è armonico, vellutato, con più pronunciata rotondità
per il tipo amabile. L'invecchiamento è obbligatorio, dai tre ai
quattro anni per il tipo "riserva". Gradazione minima: 16. Uso:
da dessert.
Vin Santo Occhio di Pernice: si produce con le uve Sangiovese
e Malvasia nera e di eventuali altri vitigni a bacca nera. Ha uncolore caldo
intenso, il sapore è dolce, morbido, vellutato e rotondo. Gradazione
minima: 16. Uso: da dessert.